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从《金瓶梅》看明代居民的饮食风貌_人文频道_东方资讯

时间:2020-07-23 01:18  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:《金瓶梅》里的大胆露骨的描写和照搬生活现象的自然主义手法,使它失去了中国文学史上第一流小说的地位。但作者对明代北方城市居民的生活极为熟悉,知识渊博,笔底波澜起伏,滔滔不绝,如数家珍,大都信实可征,为了解明代中国社会实况的不可多得的史料。 一

《金瓶梅》里的大胆露骨的描写和照搬生活现象的自然主义手法,使它失去了中国文学史上第一流小说的地位。但作者对明代北方城市居民的生活极为熟悉,知识渊博,笔底波澜起伏,滔滔不绝,如数家珍,大都信实可征,为了解明代中国社会实况的不可多得的史料。

一、茶

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”自唐以来,茶逐渐成为我国传统的主要饮料,竟与柴米等并列为日常生活的基本必需品。《金瓶梅》里写的是不出产茶叶的北方城市生活,提到的茶叶品种并不多,所说“六安茶”,即安徽的六安松萝,与现在无异;说到“江南凤团雀舌芽茶”,人清似已无“龙团”、“凤团”之制,怕还是宋人茶式的残存。书中涉及居民日常生活中以“茶”名的饮料,则名目繁多,粗略地罗列出来就是一长串:胡桃松子泡茶;福仁泡茶;果仁泡茶;蜜饯金橙子茶;梅桂泼卤瓜仁泡茶;熏豆子茶;瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰香;姜茶;土豆泡茶;芜荽芝麻茶等等。

很难想象用茶水去冲泡这么些异味杂食。我们现在的“面茶”,实为面糊;杏仁茶,实为杏仁汤,都是有茶名而无茶实。茶可以是流质、半流质食品的泛称。明人的生活习惯不是这样。凡带“茶”字的饮料实实在在都是用茶水冲泡调制的,我们只要看书里的这样一句话:

“火边茶烹玉蕊,……点了盏浓艳艳(酽酽)芝麻、盐笋、栗丝、瓜仁、核桃仁,夹春不老,海青拿天鹅,木犀、玫瑰六安雀舌芽茶”,

就可以确信无疑了。句中的木犀、玫瑰是熏制茶叶的香料,其余都是茶水煎好后冲泡的干鲜果品,海青似指橄榄,天鹅指的是银杏。

我们来参考一下明人屠隆《考?余事?择果》对此事的有关记载:

“茶有?香,有真味,有正色,烹点之际不宜以珍果香草夺之。夺其香者松子、柑、橙、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木犀之类是也;夺其味者番桃、杨梅之类是也。凡饮佳茶,去果方觉清绝,杂之则无辨矣。若必曰所宜,核桃、榛子、杏仁、榄仁、菱米、栗子、鸡豆、银杏、新笋、莲肉之属,精制或可用也。”


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