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带着“秘方”来参赛 烹鱼高手在民间

时间:2022-04-12 04:08  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:5月8日,20位民间厨神聚集在阿五黄河大鲤鱼郑州市陇海路店,展开了阿五杯首届黄河鲤鱼烹饪大赛业余组的首场较量,选手们的出色表现令在场的豫菜大师赞不绝口。这场烹鱼大战将一直持续到明年1月份,想一试身手的读者请关注接下来的赛程。 比赛现场,20位选手

  5月8日,20位民间“厨神”聚集在阿五黄河大鲤鱼郑州市陇海路店,展开了“阿五杯”首届黄河鲤鱼烹饪大赛业余组的首场较量,选手们的出色表现令在场的豫菜大师赞不绝口。这场烹鱼大战将一直持续到明年1月份,想一试身手的读者请关注接下来的赛程。

  比赛现场,20位选手共呈现了20道风格各异的红烧大鲤鱼,这些参赛作品在惊艳亮相后,便被大家争相品尝。

  这就是黄河大鲤鱼的魅力,它已成为河南的“美食标签”,在整个豫菜体系中有着举足轻重的地位。

  “正是因为黄河大鲤鱼在河南人心目中如此重要,我们才觉得非常有必要借助这道豫菜经典,打造出一个让所有烹饪爱好者交流经验、提高厨艺、提升生活品质的比赛。”阿五黄河大鲤鱼掌舵人樊胜武在现场表示,希望通过这样的活动,为豫菜发展提供更多动力。

  本次活动由中国烹饪协会、河南省餐饮与饭店行业协会支持,阿五黄河大鲤鱼主办,河南商报、大河网、河南一百度等协办。

  中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武先生,河南商报总经理牛振林等亲临现场并分别发表致辞。

  面对一条已经刮鳞去腮的黄河大鲤鱼,20位选手个个成竹在胸,有些人还随身带着“神秘调料”,希望凭借独门秘方脱颖而出。

  由河南商报选送的参赛选手贾胜尧说,他在家给家人做好了午饭才来到比赛现场,喜爱下厨的他每到周末都要烧一桌好菜。他在20位选手中脱颖而出,取得了月度亚军的好成绩。

  整场比赛结束,樊胜武再次感叹参赛选手的水平超乎想象,“今天来参加比赛的各位高手,如果真心热爱烹饪,将来真的开店做红烧大鲤鱼,我想我们一定会大力支持。”

  在比赛过程中,樊胜武给各位选手提出中肯的指导意见,“很多选手都没有注意鲤鱼上桌时的正确摆法,应该是鱼肚靠自己一侧,鱼头向右手边摆放。”

  选手的作品摆上桌时,樊胜武都会认真地数一数,鱼身上切了多少道花刀,“我们烧鲤鱼的有一句行话,叫‘懒七勤八’,意思就是通常烹饪一斤出头的鲤鱼,鱼身上划八刀是最合适、最勤快的,划七刀就有偷懒的嫌疑。”

  在所有选手的菜品都完成后,阿五黄河大鲤鱼行政总厨张师傅还亲自操刀,演示了阿五黄河大鲤鱼的标准烹饪手法,他对每个步骤都进行详细讲解,令在场的烹饪爱好者获益匪浅。

  在调制炸糊的时候,张师傅提醒大家,要先把腌好的鱼沥干,“很多人炸鱼的时候发现挂糊挂不上,其实就是因为鱼身上的水分没擦干净。”



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