带着“秘方”来参赛 烹鱼高手在民间

　　5月8日，20位民间“厨神”聚集在阿五黄河大鲤鱼郑州市陇海路店，展开了“阿五杯”首届黄河鲤鱼烹饪大赛业余组的首场较量，选手们的出色表现令在场的豫菜大师赞不绝口。这场烹鱼大战将一直持续到明年1月份，想一试身手的读者请关注接下来的赛程。

　　比赛现场，20位选手共呈现了20道风格各异的红烧大鲤鱼，这些参赛作品在惊艳亮相后，便被大家争相品尝。

　　这就是黄河大鲤鱼的魅力，它已成为河南的“美食标签”，在整个豫菜体系中有着举足轻重的地位。

　　“正是因为黄河大鲤鱼在河南人心目中如此重要，我们才觉得非常有必要借助这道豫菜经典，打造出一个让所有烹饪爱好者交流经验、提高厨艺、提升生活品质的比赛。”阿五黄河大鲤鱼掌舵人樊胜武在现场表示，希望通过这样的活动，为豫菜发展提供更多动力。

　　本次活动由中国烹饪协会、河南省餐饮与饭店行业协会支持，阿五黄河大鲤鱼主办，河南商报、大河网、河南一百度等协办。

　　中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武先生，河南商报总经理牛振林等亲临现场并分别发表致辞。

　　面对一条已经刮鳞去腮的黄河大鲤鱼，20位选手个个成竹在胸，有些人还随身带着“神秘调料”，希望凭借独门秘方脱颖而出。

　　由河南商报选送的参赛选手贾胜尧说，他在家给家人做好了午饭才来到比赛现场，喜爱下厨的他每到周末都要烧一桌好菜。他在20位选手中脱颖而出，取得了月度亚军的好成绩。

　　整场比赛结束，樊胜武再次感叹参赛选手的水平超乎想象，“今天来参加比赛的各位高手，如果真心热爱烹饪，将来真的开店做红烧大鲤鱼，我想我们一定会大力支持。”

　　在比赛过程中，樊胜武给各位选手提出中肯的指导意见，“很多选手都没有注意鲤鱼上桌时的正确摆法，应该是鱼肚靠自己一侧，鱼头向右手边摆放。”

　　选手的作品摆上桌时，樊胜武都会认真地数一数，鱼身上切了多少道花刀，“我们烧鲤鱼的有一句行话，叫‘懒七勤八’，意思就是通常烹饪一斤出头的鲤鱼，鱼身上划八刀是最合适、最勤快的，划七刀就有偷懒的嫌疑。”

　　在所有选手的菜品都完成后，阿五黄河大鲤鱼行政总厨张师傅还亲自操刀，演示了阿五黄河大鲤鱼的标准烹饪手法，他对每个步骤都进行详细讲解，令在场的烹饪爱好者获益匪浅。

　　在调制炸糊的时候，张师傅提醒大家，要先把腌好的鱼沥干，“很多人炸鱼的时候发现挂糊挂不上，其实就是因为鱼身上的水分没擦干净。”